超星 - 综合试卷1（超星新版）.xls - 查题吧

单选题

7、对于较高级的葡萄酒，软木塞拔出后，服务员应首先将软木塞()。

A. 交给收银员，以备记账
B. 交第一主人进行鉴定
C. 交回酒库，以备记录
D. 收好以备主管检查

单选题

8、除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是()。

A. 普罗旺斯
B. 阿尔萨斯
C. 雅邑
D. 波尔多

单选题

9、在美国的禁酒年代，被称为Mocktails或Softails的饮品是指()。

A. 鸡尾酒
B. 含酒精的混合饮料
C. 调制的无酒精饮料
D. 软饮料

单选题

10、鸡尾酒品尝分为三个步骤，正确的品尝顺序是()。

A. 嗅味—观色—尝试
B. 观色—嗅味—尝试
C. 观色—尝试—嗅味
D. 尝试—观色—嗅味

单选题

11、从管理角度看，酒水“毛利润额”是指()。

A. 酒水进价减酒水直接成本
B. 酒水总成本减酒水直接成本
C. 酒水售价减酒水直接成本
D. 酒水售价减酒水总成本

单选题

12、人们往往将酿酒的起源归于()的发明，并将其视为是酿酒的始祖。

A. 黄帝
B. 轩辕
C. 仪狄
D. 神农

单选题

13、下列选项中，属于水果类蒸馏酒的是()。

A. 伏特加酒
B. 白兰地酒
C. 金酒
D. 威士忌酒

单选题

14、按糖份含量分类，半干型葡萄酒的糖度范围为()。

A. 50克／升以上
B. 20~50克/升
C. 4～12克/升
D. 4克/升以下

单选题

15、乌龙茶出现于中国的朝代是()。

A. 宋朝
B. 元朝
C. 明朝
D. 清朝

单选题

16、从理论上讲，每100克葡萄糖可产生的酒精量是()。

A. 51.14克
B. 52.14克
C. 53.12克
D. 54.12克

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