第8讲 茶道与健康生活
1、【单选题】茶叶中水溶性物质含量约为
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2、【不定项选择题】茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要有（）
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3、【不定项选择题】以下属于脂溶性色素的是（）
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4、【不定项选择题】以下可能含有茶红素的是
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5、【不定项选择题】唐代药学家()在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也……”
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6、【不定项选择题】引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分()
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7、【不定项选择题】按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为()。
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8、【不定项选择题】茶对身体健康有哪些作用()
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9、【不定项选择题】茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是()。
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10、【不定项选择题】茶叶中的生物碱，以()含量最高，约占茶叶干重的2~4%。
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11、【不定项选择题】茶汤中的()能提高人的学习能力，增强记忆力。
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12、【单选题】茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（）。
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13、【单选题】茶树中游离氨基酸主要是集中在（）。
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14、【判断题】夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。
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15、【判断题】茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
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16、【判断题】茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。
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17、【判断题】茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。
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18、【判断题】茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。
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19、【判断题】茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
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