中国茶道（2021秋季选修课）-桂林医学院

开课学校：桂林医学院授课老师：miss 韦中国大学MOOC

第5讲茶道技术

1、【不定项选择题】下列关于不同类型绿茶冲泡水温适宜的是？

A. 特别细嫩的绿茶75℃-80℃
B. 细嫩的绿茶80℃-85℃
C. 芽头绿茶90℃—95℃
D. 大宗绿茶90℃-95℃

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2、【单选题】“高温耐泡”是冲泡什么茶的技术要素？

A. 白茶
B. 青茶
C. 黑茶
D. 红茶

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3、【单选题】新品黑茶和陈年黑茶第一泡冲泡时间分别是多少？

A. 30s左右，50s左右
B. 35s左右，40s左右
C. 20s左右，40s左右
D. 20s左右，50s左右

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4、【单选题】绿茶的单杯冲泡法一般浸泡几分钟适宜？

A. 1min左右
B. 1min30s左右
C. 2min左右
D. 2min30s左右

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5、【不定项选择题】关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（)

A. 煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡
B. 洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味
C. 冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量
D. 由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次

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6、【不定项选择题】单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以()为宜。

A. 1：40
B. 1：50
C. 1：70
D. 1：100

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7、【不定项选择题】不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是()

A. 瓷茶壶
B. 紫砂壶
C. 白瓷盖碗
D. 广口玻璃杯

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8、【不定项选择题】下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是()

A. 泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度
B. 投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡
C. 用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。
D. 白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。

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9、【不定项选择题】关于红茶冲泡，不正确的是()

A. 红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术
B. 红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术
C. 单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水
D. 冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水

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10、【不定项选择题】泡茶四要素不包括()

A. 器具选择
B. 茶水比例
C. 泡茶水温
D. 投茶方式

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11、【不定项选择题】关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是()

A. 下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快
B. 中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感
C. 一般适合下投法的茶，大多也适合中投法
D. 上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶

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12、【不定项选择题】()冲泡的关键技术是保鲜

A. 黄茶
B. 绿茶
C. 黑茶
D. 乌龙茶

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13、【不定项选择题】白毫银针冲泡呈现出的品质特点是()

A. 香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮
B. 香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮
C. 香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软
D. 香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状

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14、【不定项选择题】在冲泡调饮红茶时，做法错误的是()

A. 一般多用红碎茶来制备红茶汤
B. 冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓
C. 冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤
D. 冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等

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15、【不定项选择题】下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景()

A. 铁观音
B. 君山银针
C. 大红袍
D. 信阳毛尖

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16、【单选题】泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（）。

A. 器具不干净，烫淋就是清洗茶壶茶杯
B. 展示泡茶的艺术性，无实际作用
C. 提高杯温壶温更好地发挥茶性
D. 让器具显得更有价值

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17、【判断题】在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。

A. 对
B. 错

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18、【判断题】在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。

A. 对
B. 错

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19、【判断题】泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。

A. 对
B. 错

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20、【判断题】斟茶时，注水量以七分满为宜。

A. 对
B. 错

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21、【判断题】选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。

A. 对
B. 错

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22、【判断题】用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。

A. 对
B. 错

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23、【单选题】用分杯方法冲泡绿茶的特点（）

A. 品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一
B. 不能控制出汤时间，容易产生苦涩味
C. 可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味
D. 上层味淡，下层味浓，有不同的喝茶体验

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24、【单选题】下列适合上投法的茶是（）

A. 黄山毛峰
B. 六安瓜片
C. 洞庭碧螺春
D. 西湖龙井

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25、【多选题】关于乌龙茶的冲泡，正确的是（）

A. 乌龙茶在冲泡前润洗要快速，出汤时也要讲究快速出汤
B. 冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例
C. 冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水
D. 好的乌龙茶仅可冲泡三到四次

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中国茶道（2021秋季选修课）-桂林医学院

第5讲 茶道技术

1、【不定项选择题】下列关于不同类型绿茶冲泡水温适宜的是？

2、【单选题】“高温耐泡”是冲泡什么茶的技术要素？

3、【单选题】新品黑茶和陈年黑茶第一泡冲泡时间分别是多少？

4、【单选题】绿茶的单杯冲泡法一般浸泡几分钟适宜？

5、【不定项选择题】关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（)

6、【不定项选择题】单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以()为宜。

7、【不定项选择题】不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是()

8、【不定项选择题】下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是()

9、【不定项选择题】关于红茶冲泡，不正确的是()

10、【不定项选择题】泡茶四要素不包括()

11、【不定项选择题】关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是()

12、【不定项选择题】()冲泡的关键技术是保鲜

13、【不定项选择题】白毫银针冲泡呈现出的品质特点是()

14、【不定项选择题】在冲泡调饮红茶时，做法错误的是()

15、【不定项选择题】下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景()

16、【单选题】泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（）。

17、【判断题】在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。

18、【判断题】在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。

19、【判断题】泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。

20、【判断题】斟茶时，注水量以七分满为宜。

21、【判断题】选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。

22、【判断题】用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。

23、【单选题】用分杯方法冲泡绿茶的特点（ ）

24、【单选题】下列适合上投法的茶是（ ）

25、【多选题】关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ ）

第5讲茶道技术

23、【单选题】用分杯方法冲泡绿茶的特点（）

24、【单选题】下列适合上投法的茶是（）

25、【多选题】关于乌龙茶的冲泡，正确的是（）