中国茶道（2021秋季选修课）-桂林医学院

开课学校：桂林医学院授课老师：miss 韦中国大学MOOC

第3讲茶叶品质

1、【不定项选择题】红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）

A. 1 茶黄素
B. 2 茶多糖
C. 3 茶红素
D. 4 茶褐素

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2、【不定项选择题】茶叶选购中，看品评包括那些

A. 汤色
B. 香气
C. 滋味
D. 叶底

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3、【不定项选择题】下列诗句中那些是说茶叶的贮存方式？

A. 喜温燥而恶冷湿
B. 喜清凉而恶蒸郁
C. 宜清肚而忌香臭
D. 藏时燥、泡时洁；精、燥、洁、茶道尽也。

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4、【单选题】红茶与黑茶发酵过程说法正确的是？

A. 发酵条件不一样
B. 发酵方式一致
C. 黑茶是以微生物活动下进行发酵，红茶是多酚类酶氧化
D. 红茶是以微生物活动下进行发酵，黑茶是多酚类酶氧化

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5、【不定项选择题】茶叶贮藏五个基本要求是（）

A低温、避光、密封、干燥、清洁
B低温、湿润、密封、避光、清洁
C高温、避光、密封、干燥、清洁
D高温、湿润、密封、避光、清洁

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6、【不定项选择题】下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶()

A. 绿茶
B. 红茶
C. 黄茶
D. 青茶

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7、【不定项选择题】以下哪类茶属于不发酵茶()

A. 红茶
B. 绿茶
C. 黑茶
D. 黄茶

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8、【不定项选择题】按干燥方式不同，绿茶有()三种。

A. 炒青、烘青、晒青
B. 蒸青、闷青、凉青
C. 炒青、蒸青、闷青
D. 炒青、晒青、渥青

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9、【不定项选择题】六大类成品茶的分类依据是()

A. 茶树品种
B. 生长地带
C. 加工工艺
D. 采摘季度

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10、【不定项选择题】茶叶选购的基本技巧是()

A. 一看二闻
B. 一看二尝
C. 一闻二喝
D. 一闻二看

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11、【不定项选择题】下列属于黑茶的是（）

A. 广西六堡茶
B. 太平猴魁
C. 恩施玉露
D. 大红袍

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12、【单选题】乌龙茶加工的关键工艺是（）。

A. 杀青
B. 干燥
C. 做青
D. 发酵

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13、【判断题】黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。

A. 对
B. 错

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14、【判断题】品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

A. 对
B. 错

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15、【判断题】黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

A. 对
B. 错

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16、【判断题】高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。

A. 对
B. 错

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17、【单选题】被列为世界高香茶的中国红茶是（）

A. 湖南红茶
B. 祁门红茶
C. 云南红茶
D. 四川红茶

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18、【单选题】辨别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）

A. 扁形
B. 半圆形
C. 圆柱形
D. 三角形

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中国茶道（2021秋季选修课）-桂林医学院

第3讲 茶叶品质

1、【不定项选择题】红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）

2、【不定项选择题】茶叶选购中，看品评包括那些

3、【不定项选择题】下列诗句中那些是说茶叶的贮存方式？

4、【单选题】红茶与黑茶发酵过程说法正确的是？

5、【不定项选择题】茶叶贮藏五个基本要求是（）

6、【不定项选择题】下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶()

7、【不定项选择题】以下哪类茶属于不发酵茶()

8、【不定项选择题】按干燥方式不同，绿茶有()三种。

9、【不定项选择题】六大类成品茶的分类依据是()

10、【不定项选择题】茶叶选购的基本技巧是()

11、【不定项选择题】下列属于黑茶的是（）

12、【单选题】乌龙茶加工的关键工艺是（）。

13、【判断题】黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。

14、【判断题】品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

15、【判断题】黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

16、【判断题】高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。

17、【单选题】被列为世界高香茶的中国红茶是（ ）

18、【单选题】辨别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成 （ ）

第3讲茶叶品质

17、【单选题】被列为世界高香茶的中国红茶是（）

18、【单选题】辨别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）