题目内容

用于评价动物性食品来自粪便污染的指标是（）。

A. 菌相
B. 菌落总数
C. 细菌总数
D. 大肠菌群

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屠宰场应选择地势较高，地下水离地面的距离不得少于（）。

A. 0.5m
B.0.8m
C. 1.0m
D. 1.5m

开膛应在脱毛和剥皮后立即进行，从屠体放血至开膛一般不得超过（）。

A. 30min
B. 1h
C. 2h
D. 3h

确诊为禽流感时，动物的肉应（）。

A. 适于食用
B. 有条件地食用
C. 不可食用
D. 全部销毁

宰前检疫发现患口蹄疫的畜禽，进行的处理方式是（）。

A. 销毁
B. 化制
C. 销售
D. 食用