超星 - 预防医学总复习2 - 查题吧

单选题

预防食品霉变的措施不包括( )

A. 挑选霉粒
B. 加碱去毒
C. 控制温度、湿度
D. 辐射处理
E. 密封减少氧气

单选题

下列不属于食物中毒的是( )

A. 农药中毒
B. 毒蕈中毒
C. 河豚鱼中毒
D. 暴饮暴食引起急性胃肠炎
E. 肉毒中毒

单选题

引起肉毒毒素中毒的常见食品是( )

A. 家庭自制发酵食品
B. 病畜肉
C. 海产品
D. 冰激凌
E. 都不是

单选题

肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )

A. 阿托品
B. 巯基解毒剂
C. 亚甲蓝
D. 抗生素
E. 肾上腺皮质激素

单选题

引起沙门菌属食物中毒的好发食品是( )

A. 植物性食品
B. 自制发酵食品
C. 动物性食品
D. 海产品
E. 腌制食品

单选题

食品中菌落总数是食品的什么标志( )

A. 酸败程度
B. 腐败程度
C. 食品质量
D. 清洁状态

单选题

食品中多环芳烃的主要来源是( )

A. 煤、炭烘烤的食物
B. 过高温度烹调的食物
C. 受机油和包装材料污染的食物
D. 以上皆是
E. 以上皆否

单选题

某家庭5人,吃了自制的豆酱后,出现头晕、头痛、乏力、食欲缺乏,随后出现视力模甲、眼睑下垂、吞咽困难、声音嘶哑、颈无力、头下垂,经治疗后逐渐恢复健康,发生中毒的最可能病原是( )

A. 副溶血性弧菌
B. 变形杆菌
C. 沙门菌
D. 肉毒毒素
E. 葡萄球菌肠毒素

单选题

保存蔬果适宣温度( )

A. 20℃左右
B. 10℃左右
C. 0℃左右
D. -10℃左右
E. -20℃左右

单选题

下列对醋较为敏感的细菌是( )

A. 致病性大肠杆菌
B. 变形杆菌
C. 副溶血性弧菌
D. 肉毒梭菌
E. 金黄色葡萄球菌

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