1018葡萄糖氧化酶是一种催化葡萄糖与氧反应生成葡萄糖酸和过氧化氢的氧化还原酶。测定时取一定量的血液和尿液样本加入适量的葡萄糖氧化酶，在一定条件下反应一段时间，然后测定反应液中生成的葡萄糖酸量计算出葡萄糖的量。也可以（）

A. 通过氧电极或铂电极测定氧的消耗量，而得出葡萄糖的量
B. 通过氧电极或铂电极测定酶的消耗量，而得出葡萄糖的量
C. 而得出葡萄糖的量，从而作为糖尿病临床诊断的依据
D. 而得出葡萄糖酸的量，从而作为糖尿病临床诊断的依据

1019青霉素和头孢菌素同属贝塔内酰胺抗生素，被认为是最有发展前途的抗生素。该类抗生素可以通过青霉素酰化酶的作用（）。

A. 改变其主链基团
B. 改变其侧链基团
C. 而获得具有新的变化及有抗贝塔内酰胺酶能力的新型抗生素。
D. 而获得具有新的抗菌特性及有抗贝塔内酰胺酶能力的新型抗生素。

1020酶在食品工业方面主要用于（）。

A. 食品保鲜
B. 食品加工
C. 食品添加剂的生产
D. 增强或改善食品的风味和品质

106一般健康人体内所含有的某些酶的量是()在某一范围内的，当人们患上某些疾病时，则由于组织、细胞受到损伤或者代谢异常而引起体内的某种或者某些酶的()发生相应的变化，故可以根据体内某些酶的活性变化情况诊断出某些疾病。

107通常人体小肠内有一些乳糖酶，但是其含量随着种族、年龄和生活习惯的不同而有所差别，有些人，特别是汉族人群中的部分婴幼儿，由于遗传上的原因，缺乏()，不能()乳汁中的乳糖，致使饮奶后出现腹胀、腹泻等症状，这些婴幼儿和体内乳糖酶活性低下者需要饮用低乳糖奶。

108溶菌酶作用于细菌的细胞壁，可是病原菌、腐败性细菌等溶解死灭，对抗生素有耐药性的细菌同样起溶菌作用，具有显著疗效而对人体的()很小，是一种较为理想的()酶，临床上主要用于治疗各种炎症。

109将葡萄糖氧化酶和葡萄糖混在一起，包装于不透水但可以()的保鲜薄膜袋中，封闭后，置于装有需要保鲜食品的密闭容器中，密闭容器中的()透过薄膜进入保鲜袋，与葡萄糖反应，由此除去密闭容器中的氧，防止氧化的作用发生，达到食品保鲜的目的。

1010溶菌酶是一种催化细菌()中的肽多糖水解的水解酶，专一地作用以肽多糖分子中N一乙酰胞壁政和N一乙酰氨基葡萄糖之间的贝塔一糖苷键。从而()细菌的细胞壁，使细菌溶解是死亡。用溶菌酶处理的食品可以杀灭存在于食品中的细菌，以达防腐保鲜的效果。

1011现在国内外葡萄糖的生产大都采用酶法，酶法生产葡萄糖，是以淀粉为原料，先经a-淀粉酶液化成糊精，再用糖化酶(葡萄糖淀粉酶)催化生成葡萄糖。在葡萄糖的生产过程中，淀粉先配制成淀粉浆，添加一定量的a-淀粉酶，在一定条件下是淀粉液化成()，然后在一定条件下加入适量的()，使糊精转化为葡萄糖。

1012水果中含有大量果胶，在果汁和果酒生产过程中会造成压榨困难、出汁率()、果汁()等不良影响，为了解决不良影响，在上述生产过程中，广泛使用果胶酶。