超星 - 各类食品的营养价值测验 - 查题吧

单选题

含膳食纤维较多的食物是( )

A. 鱼、奶
B. 粮谷、蔬菜
C. 肉、蛋
D. 果汁
E. 豆浆

单选题

长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是( )

A. 畜肉类
B. 畜类
C. 海鱼
D. 谷类
E. 蔬菜和水果

单选题

下列不属于食物强化目的的是( )

A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 补充食物的口感和性状
D. 达到特定目的的营养需要
E. 特殊人群预防需要

单选题

大豆富含的营养成分不包括( )

A. 维生素B1
B. 亚油酸
C. 钙
D. 维生素C
E. 蛋白质

单选题

膳食中长期缺乏新鲜水果与蔬菜,可导致缺乏的营养素是( )

A. 蛋氨酸
B. 牛磺酸
C. 抗坏血酸
D. 泛酸
E. 烟酸

单选题

谷类食物的营养特点是( )

A. 含丰富的蛋白质
B. 含丰富的碳水化合物
C. 含丰富的矿物质
D. 含丰富的脂溶性维生素
E. 含丰富的脂肪

单选题

坚果的营养特点是( )

A. 蛋白质含量约为12%~25%,属于优质蛋白
B. 油脂含量较高,以不饱和脂肪酸为主
C. 碳水化合物的含量都很低
D. 含有大量维生素C等抗氧化作用的营养成分
E. 可以作为主食食用

单选题

中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是( )

A. 肉类
B. 鸡蛋
C. 牛乳
D. 精制米面
E. 水果蔬菜

单选题

维生素A的含量最丰富的是( )

A. 动物肝脏
B. 胡萝卜
C. 肉类
D. 菠菜
E. 鸡蛋

单选题

下列不属于食品强化目的的是( D )

A. 弥补某些食品天然营养成分的缺失
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 使食品具有某种色泽和特殊口味
E. 强调维生素强化

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