超星 - 叩关题：食物的营养价值 - 查题吧

单选题

大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。

A. 维生素E
B. 无机盐
C. 维生素
D. 蛋白质
E. 淀粉

单选题

下列有关豆类哪些说法,不正确的是( )。

A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B. 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C. 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D. 大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
E. 大豆食后

单选题

大豆富含的营养成分不包括( )。

A. 维生素
B. 亚油酸
C. 钙
D. 维生素C
E. 蛋白质

单选题

维生素B含量较少的食物是( )。

A. 肝、肾、心
B. 蛋黄
C. 鳝鱼
D. 紫菜
E. 谷类

单选题

由蔬菜、水果类提供的主要营养素包括( )。

A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 以上都不是

单选题

维生素B1缺乏的最主要原因是( )。

A. 谷物加工过细
B. 吸收障碍
C. 存在抗硫胺素因子
D. 饮酒
E. 吸烟

单选题

50克大米大约可提供能量( )。

A. 180 kcal
B. 90 kcal
C. 360 kcal
D. 45 kcal
E. 270kcal

单选题

含铁丰富的食物有( )。

A. 芝麻酱
B. 红糖
C. 木耳
D. 大豆
E. 大米

单选题

下列哪一组食物都是碱性食品( )。

A. 苹果、白菜、牛奶、瘦猪肉
B. 香蕉、螺旋藻、小米、海带
C. 玉米、牛奶、大枣、菠菜
D. 白菜、菠菜、海带、香蕉
E. 以上都不是

单选题

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是( )。

A. B族维生素
B. 维生素
C. 维生素
D. 维生素
E. 胡萝卜素

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