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单选题

40.腌制蔬菜于腌制后_天后食用，_含量明显下降，食用安全性增高。（）

A.10，组胺
B.10，亚硝酸盐
C.20，组胺
D.20，亚硝酸盐

单选题

41.食品添加剂使用()

A.可随意加入
B.可凭感官加入
C.必须准确计量
D.可凭经验加入

单选题

42.细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）

A.冬季
B.春季
C.夏秋季
D.四季均高发

单选题

43.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.感官评估
B.营养评估
C.风险评估
D.微生物检验

单选题

44.食品生产经营企业的( )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员
B.员工
C.中层以上领导
D.主要负责人

单选题

45.厨房墙壁应贴瓷砖高度()

A.0.8米以上
B.1米以上
C.1.2米以上
D.1.5米以上

单选题

46.食品安全法规定，( )对进出口食品安全实施监督管理。

A.国家出入境检验检疫部门
B.质量监督部门
C.工商部门
D.食品药品监督管理部门

单选题

47.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。

A.对婴幼儿无害
B.对成人无害
C.对人体安全、无害
D.对环境无害

单选题

48.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（）的单件食品的保质期计算。

A. 最迟到期
B. 最早到期
C. 其中一个时间
D. 平均时间值

单选题

49.以下哪种食物可以食用？（）

A.发霉甘蔗
B.未成熟的番茄
C.发芽马铃薯
D.马兰头

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