超星 - 4.4测试题 - 查题吧

单选题

在word2013编辑修改文档时,要在输入新的文字的同时替换原有文字,最简便的操作是_____。( )

A. 选定需替换的内容,直接输入新内容
B. 直接输入新内容
C. 按Delete键删除需替换的内容,再输入新内容
D. 无法同时实现

单选题

word2013中的‚替换‛操作在_____选项卡中。( )

A. 开始
B. 页面布局
C. 插入
D. 视图

判断题

判断面团是否搅拌到了适当程度，除了用感官凭经验来确定外，一般采用拉膜的方式进行判断。

A. 对
B. 错

判断题

面粉筋度低应用快速搅拌加速其形成面筋。

A. 对
B. 错

判断题

面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的事项。

A. 对
B. 错

单选题

制作面包时面粉筋性较弱，应采用何种搅拌速度（）。

A. 快速
B. 中速
C. 慢速
D. 先用快速再改慢速

单选题

下列哪种因素会影响面包搅拌时间（）。

A. 搅拌速度
B. 配方
C. 搅拌机种类
D. 以上皆是

单选题

正常情况下，甜面包面团的搅拌时间应比白吐司面包（）

A. 长
B. 短
C. 一样
D. 不受限制

单选题

面团搅拌可分为（）个阶段。

A. 3
B. 4
C. 5
D. 6

多选题

面团搅拌过程可分为（）阶段。

A. 原料混合阶段
B. 面筋形成阶段
C. 面筋扩展阶段
D. 面筋完全扩展阶段
E. 搅拌过度阶段
F. 破坏阶段

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