超星 - 蛋白质测定-自测题 - 查题吧

单选题

用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸钾的作用是()。

A. 作为催化剂
B. 使样品中的有机氮变为无机氮
C. 提高样液的沸点
D. 消化有机物

单选题

测定蛋白质最常用的方法是（）。

A. 双缩脲法
B. 重量法
C. 凯氏定氮法
D. 薄层色谱法

单选题

凯氏定氮法碱化蒸馏后，用（）作吸收液

A. 硼酸溶液
B. 氢氧化钠溶液
C. 蒸馏水
D. 萘氏试剂

单选题

凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，消化液中的氮以（）形式存在。

A. 硝酸铵
B. 硫酸铵
C. 盐酸铵
D. 氢氧化铵

单选题

凯氏定氮法测定蛋白质加入硫酸钾的作用是（）。

A. 提高沸点
B. 降低沸点
C. 调整酸度
D. 改变样液颜色

单选题

凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）。

A. 10分钟
B. 30分钟
C. 120分钟
D. 60分钟

单选题

有关蒸馏操作不正确的是（）。

A. 加热前应加入数粒沸石
B. 蒸馏完毕后应先停止加热后停止通水
C. 应在加热前向冷凝管内通入冷水
D. 应用大火快速加热

单选题

测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为（）。

A. 甲醛
B. 有机碱
C. 氢氧化钾
D. 氢氧化钠

单选题

测定酱油中氨基酸态氮时，所用水为（）。

A. 蒸馏水
B. 自来水
C. 超纯水
D. 无二氧化碳蒸馏水

单选题

（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

A. 标准缓冲液
B. 甲酸
C. 甲醛
D. 指示剂

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